De exportar cacao a crear sus propios chocolates: la apuesta de Artesano.pe desde la Amazonía peruana
En Chazuta, región San Martín, Artesano.pe pasó de producir cacao destinado a la exportación a elaborar sus propios chocolates. Esta transformación forma parte de un proyecto familiar que busca desarrollar productos a partir del grano cultivado en esta zona de la Amazonía peruana. Según explica Enzo Gárate, gerente general de la marca, el proceso tomó tres años de investigación y desarrollo.
La marca trabaja con cacao de las variedades Criollo, Trinitario y Forest. De acuerdo con la información proporcionada por el emprendimiento, el cultivo se realiza sin pesticidas ni productos químicos artificiales, y se emplean abonos naturales. En la elaboración del chocolate, la fermentación y el secado son etapas fundamentales para desarrollar sus características de aroma y sabor.
Su línea de productos comprende tabletas con 55 %, 70 % y 100 % de cacao, además de cacao en polvo y nibs. Cada presentación tiene distintos usos: las tabletas con menor porcentaje de cacao incorporan un toque dulce, mientras que la de 100 % no contiene azúcares añadidos. Por su parte, el cacao en polvo y los nibs pueden utilizarse en diversas preparaciones de cocina y pastelería.
El desarrollo de productos propios representó un cambio en el modelo de negocio de la marca. “Antes solo producíamos cacao que era exportado por acopiadoras. Ahora producimos nuestros propios chocolates, con estilo, identidad y propuesta de valor propia”, explica Gárate.
Además de su actividad productiva, Artesano.pe participa en iniciativas vinculadas con las artes escénicas para promover el consumo de cacao peruano. Estas actividades incluyen presentaciones en festivales y espacios culturales, dirigidas a públicos familiares y generales. Según Gárate, la intención es acercar el valor del cacao a distintas audiencias, tanto en el Perú como en países vecinos.
El emprendimiento también busca generar oportunidades laborales en Chazuta a medida que crece su actividad. Esto podría involucrar a agricultores, jornaleros y otros trabajadores vinculados con la cadena productiva. Gárate destaca la calidad del cacao local como una de las principales fortalezas de la zona: “Chazuta tiene una ventaja fundamental: su cacao es reconocido internacionalmente por su calidad”.
A través de la elaboración de chocolates y otros derivados, Artesano.pe busca dar mayor valor al cacao en su lugar de origen, desarrollar una línea propia de productos y promover su difusión mediante actividades culturales.
